食堂承包食品供應制度:1、烹調好的食品應及時存放到備餐間。烹調后至食用超過2小時的,應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。2、分餐必須在備餐間進行,禁止在其他場所分餐。3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣,戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查,一次不戴罰2元,閑雜人員不許進入備餐間。4、供應人員服務期間應面帶微笑,舉止文明,熱心周到。有健康證,到期及時補辦,學校食堂外包管理,一日不更換,罰款5元。并戴好健康證,一次不戴罰1元。5、銷售直接入口食品時,不得用手直接抓取食品,必須使用清潔的銷售工具。
學校食堂承包食品衛生安全保衛制度:1、食堂由專人負責管理,廚房及其他加工、銷售場所,鳩江區學校食堂外包,閑人不得入內。2、倉庫重地指派專人保管和檢查,未經倉庫保管員同意,他人不得隨意出入,出、入庫物品必須登記簽字。3、每天檢查食堂內水、電、燃油的使用情況,學校食堂外包怎么收費,及時維護相關設備,下班前切斷所有水、電、燃油的供應。4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗,并按規定上鎖,嚴防他人進入 5、上班后要首先檢查安全防范設施,發現異常及時向校長室匯報。同時,仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。 6、長假期間做到有人值班、巡視。
學校食堂承包人員配備及要求:1、面食人員:2—3人,廚師6人,蔬菜加工員16人。
2、對所有人員先進行體檢,學校食堂外包價格,然后按有關規定,定期和不定期體檢,如有特殊情況,等都要暫停上班。
3、保證按點、按時開飯,聘請的工作人員數量服從于校方的實際需要。
4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育,不斷提高他們的素質和能力。
5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新,一旦其合理建議被采納,則視具體情況給予物質獎勵。